Crème glacée à la poire et au basilic : Un dessert doux et rafraîchissant

Crème glacée à la poire et au basilic : Un dessert doux et rafraîchissant

L'été est la saison idéale pour déguster des desserts glacés, et la crème glacée à la poire avec une touche de basilic est une recette originale qui allie la douceur fruitée de la poire à la fraîcheur aromatique du basilic. Ce mariage subtil crée un dessert léger, mais savoureux, qui surprendra agréablement vos invités.

La poire, avec sa texture juteuse et douce, se marie parfaitement avec le basilic, une herbe aromatique qui apporte une fraîcheur et une profondeur de goût au dessert. Le basilic, bien qu'il soit souvent utilisé dans des plats salés, se révèle être un ingrédient étonnamment délicieux dans un dessert glacé. Si vous cherchez un moyen de vous rafraîchir tout en dégustant un dessert fruité et légèrement herbacé, cette crème glacée est une excellente option.

Ingrédients pour la crème glacée à la poire et au basilic

Pour environ 6 portions, vous aurez besoin de :

Pour la crème glacée :

• 4 poires mûres (de préférence des poires à chair tendre comme les Williams ou les Bartlett)
• 200 ml de crème entière (ou crème liquide à 30% de matière grasse)
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à soupe de basilic frais (environ 10-12 feuilles)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter que les poires ne brunissent)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation de la crème glacée à la poire et au basilic

1. Préparation des poires :

Commencez par éplucher les poires, les couper en deux et retirer les pépins. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Pour éviter que les poires ne s'oxydent, arrosez-les de jus de citron. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de sucre si vos poires ne sont pas assez sucrées.

2. Cuisson des poires :

Dans une petite casserole, placez les morceaux de poire avec 50 ml d'eau et faites chauffer à feu moyen. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les poires deviennent tendres et commencent à se décomposer. Une fois cuites, laissez refroidir légèrement.

3. Préparation du basilic :

Pendant que les poires cuisent, lavez les feuilles de basilic et hachez-les finement. L'odeur du basilic frais va embaumer l'air, et ses arômes vont enrichir la crème glacée.

4. Mixage des poires et du basilic :

Une fois les poires refroidies, mixez-les dans un blender ou un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse. Ajoutez le basilic haché, l'extrait de vanille (si vous en utilisez) et le sucre restant, puis mixez à nouveau pour bien incorporer les saveurs.

5. Incorporation de la crème :

Dans un bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie, mais sans la monter en chantilly. Incorporez délicatement la purée de poire et basilic dans la crème. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

6. Congélation de la crème glacée :

Si vous avez une sorbetière, versez la préparation dans la machine et suivez les instructions de l'appareil. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser la préparation dans un récipient hermétique et la mettre au congélateur. Toutes les 30 minutes, sortez le récipient et mélangez la crème glacée avec une fourchette pour éviter la formation de cristaux de glace. Répétez cette opération pendant environ 2-3 heures, jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme et crémeuse.

7. Service :

Une fois la crème glacée prête, servez-la dans des coupes ou des cornets. Vous pouvez ajouter des feuilles de basilic frais pour décorer et apporter une touche de fraîcheur. Cette crème glacée se marie très bien avec des fruits frais, comme des morceaux de poire ou des fraises, ou même avec des noisettes grillées pour ajouter un peu de croquant.

Variations de la recette

1. Crème glacée au basilic et citron : Pour une touche encore plus fraîche, vous pouvez ajouter du zeste de citron dans la préparation. Le citron et le basilic forment un duo gagnant qui apportera de la légèreté à la crème glacée.

2. Version sans produits laitiers : Si vous souhaitez une version végétalienne ou sans lactose, vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco ou de la crème d’amande, ce qui donnera un goût crémeux tout en maintenant la douceur du basilic et de la poire.

3. Ajouter des noix grillées : Pour ajouter de la texture, vous pouvez incorporer des noix de pécan grillées ou des amandes effilées dans la crème glacée juste avant la congélation.

4. Version plus sucrée : Si vous aimez les desserts plus sucrés, vous pouvez ajouter du miel ou du sirop d'érable à la préparation pour renforcer la douceur du sorbet tout en conservant une touche de fraîcheur.

5. Crème glacée au basilic et à la vanille : Vous pouvez ajouter une gousse de vanille grattée dans la préparation pour renforcer les arômes et la richesse de la crème glacée.

Crème glacée à la poire et au basilic comme dessert estival

Ce dessert est parfait pour une chaude journée d’été. La douceur de la poire et la fraîcheur du basilic font de ce sorbet un choix rafraîchissant, mais également sophistiqué pour vos repas en extérieur, les barbecues ou les repas de fête. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un dessert léger mais satisfaisant.

Conclusion

La crème glacée à la poire et au basilic est un dessert frais et raffiné, qui combine la douceur de la poire et la fraîcheur du basilic pour créer un équilibre parfait de saveurs. Facile à préparer et parfait pour les journées chaudes, elle saura apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise à tous vos repas. N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la déguster en toute saison !

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes fruitées et rafraîchissantes !